Jam the Citrus～愛知県産9種の果実～

柑橘好きの、柑橘好きによる、柑橘好きのためのジャム

株式会社ブルーテック

Jam the Citrus～愛知県産9種の果実～
柑橘好きの、柑橘好きによる、柑橘好きのためのジャム

※

Jam the Citrusのおすすめの農家さんから仕入れた、
愛知県産の厳選した柑橘を使ったジャムを9種類セットにしました。
温州みかんは「極早生（ごくわせ）」の食べ比べを、
アンコールや津之輝、ブラッドオレンジタロッコなどの彩りも加えました。
その他の柑橘では、グリーンレモン[璃の香]、蒲郡レモン、
グレープフルーツ、グレープフルーツとブラッドオレンジミックスをお試し頂けます。
彩り豊かな柑橘ジャムを、その日の気分に合わせてセレクトしてみてください。

※写真はイメージです。季節に応じて果物の種類が変わります。

＜味の特徴＞

No.3.1　 中生温州みかん [南柑]
カネシン(愛知県田原市)

南柑は中生（なかて）品種の代表格で、糖度と酸味のバランスいい
温州みかんです。早生に比べて糖度が高く酸味が少ないため、甘味が強いジャムに
仕上がります。早生の代表格「宮川早生」と比較して食べてみてください。
パンやヨーグルト、バニラアイスに合わせてお召し上がりください。

No.6.2　 早生みかん [西南のひかり]
丸茂農園 Marumo Farm(愛知県美浜町)

アンコール・興津早生・陽香を交雑した早生みかんです。
アンコール系ならではの味の濃さと、β-クリプトキサンチンを高濃度含有している
特徴のみかんです。味の濃さが味わえるみかんのジャムに仕上げました。
パンやヨーグルト、バニラアイスに合わせてお召し上がりください。

No.14A　 イエローレモン [マイヤー] 皮角切り
BLUETECH CAFE 社長実家(愛知県岡崎市)

マイヤーレモンはレモンとオレンジの自然交雑種と言われ、果皮が濃い黄色で
熟すとオレンジ色となります。酸味が少なく果皮も美味しく食べることができる
レモンです。BLUETECH CAFE 社長の実家で収穫した貴重なレモンを使いました。
パンやヨーグルト、バニラアイスに合わせてお召し上がりください。

No.16　 イエローレモン [璃の香]
JA西三河(愛知県西尾佐久島)

「璃の香」は、「リスボン」レモンにヒュウガナツを交雑してできた品種で、
酸味が少なく、苦味も少ないレモンです。西尾市佐久島で、島おこしの一環として
栽培した璃の香をつかってジャムを作りました。
ヨーグルトやパンなどと合わせてお楽しみください。

No.22　 デコポン [不知火]
JA蒲郡(愛知県蒲郡市)

不知火はデコポンとも呼ばれる柑橘で、清見オレンジと中野３号ポンカンの
掛け合わせで誕生した柑橘です。高めの糖度に適度な酸味があわさった
濃厚な味わいで、爽やかな香りが特徴です。不知火のおいしさが感じられる
ジャムに仕上げました。
ヨーグルト、クリームチーズなどと合わせてお楽しみください。

No.51　甘夏 [川野なつだいだい]
ウェルハート農園(愛知県半田市)

「甘夏」は夏みかんを食べやすくした感じの、少し強い酸味と甘味、
ほろ苦さが特徴です。よくマーマレードに使われるため、
ジャムとしてなじみのある柑橘を、Jam the Citrus風に仕上げました。
フランスパンや食パンに合わせてお召し上がりください。

No.102.2　 青みかん [宮川早生]
丸茂農園 Marumo Farm(愛知県美浜町)

早生みかんの代表格の宮川早生を、まだ青く酸味が強い状態で収穫した青みかんの
ジャムを作りました。熟したみかんのジャムは甘味が強めになるのですが、
青みかんの場合はスッキリした酸味のなかにみかんの香りと甘さが感じられる
ジャムになります。甘味が強いジャムが苦手な方にも美味しく召し上がって頂ける
みかんジャムです。フランスパンやハード系のパンによく合います。

No.128　 シークヮーサー *グリーン
ON THE CITRUS 河合果樹園(愛知県豊橋市)

沖縄の方言で「シー（酸っぱい）」、「クヮーサー（食べさせる）」という
意味の柑橘です。別名「ヒラミレモン」という柑橘です。
酸味が強く生食には不向きですが、機能性成分を豊富に含む柑橘なので、
皮の苦味と果肉の酸味を活かしたジャムに仕上げました。
ドレッシングやクリームチーズ、日本酒などに合わせてお召し上がりください。

No.177　たまみ
JA蒲郡市(愛知県蒲郡市)

たまみは「清見」と「ウィルキングオレンジ」を交雑したみかんです。
香りがよく糖度も高めのおいしい柑橘です。
オレンジの香りと甘味を活かしたマーマレードに仕上げました。
食パンやヨーグルト、アイスクリームなどと合わせてお楽しみください。

【開発ストーリー】

日本の美味しい柑橘をまるごと使って、果汁感と食感と香りを活かしたジャム（マーマレード）を作り、旬の柑橘をジャムに閉じ込めて、食べたいときにいつでも食べられるのでは？と思い、プロジェクトがスタートしました。
一年の中で柑橘を食べることが出来る期間は長いですが、品種ごとの旬や食べられる期間は意外に短く、
2週間ほどで販売が終わってしまうもの、スーパーでは購入できない柑橘などたくさんあります。
柑橘それぞれに個性があって、品種や産地、収穫時期で味が変わります。
それらの柑橘を一番美味しいタイミングで小さな瓶の中に閉じ込め、ジャムの概念がひっくり返る［Jam the Citrus］（ジャム ザ シトラス）を作りました。

素材にもこだわっており、［Jam the Citrus］に使っている材料は、「柑橘」「砂糖」「はちみつ」のみです。
200種類ほどの柑橘を全国各地の農家さまから取り寄せて、安心・安全な柑橘を皮も果肉もまるごとジャムにしています。
砂糖は北海道産の甜菜糖（精製したもの）、蜂蜜は国産の蜂蜜を使用、
余計なものを加えないため、柑橘本来のおいしさがわかるジャムに仕上げています。

皆さんがご存じの柑橘から、超マニアックな柑橘まで、たくさんの種類を取り扱っています。
柑橘好きの方も、そうでない方も、日本の美味しい柑橘ジャムを是非味わって頂けたら幸いです。