Jam the Fruits～飛騨高山の旬の味覚～

飛騨高山の旬のおいしさがつまったジャムセット

株式会社 ブルーテック

Jam the Fruits～飛騨高山の旬の味覚～
飛騨高山の果物を使ったジャムセット。
山本果樹園の洋梨と赤りんご、青リンゴ を使い、
飛騨高山の旬のおいしさを閉じ込めたジャムを作りました。
果物の味はもちろん、色や香り、食感など五感をつかって
楽しめるジャムセットです。

Jam the Fruits No.301 山本果樹園(岐阜県高山市)
洋梨  [ラ・フランス]

飛騨高山産の旬の洋梨を使用したジャムです。
香りや甘みが強く、特有の芳香と果汁がしたたるなめらかな果肉が特徴で、
「フルーツの女王」と呼ばれています。
食パンやヨーグルトに合わせてお召し上がりください。

Jam the Apple No.201 山本果樹園(岐阜県高山市)
王林

「りんごの中の王様」という意味で命名された、黄緑色のりんごです。
見た目の色から酸味が強いように見えますが、
実は甘味が強く、サクッとした食感が特長です。
爽やかな香りと甘味が心地よいりんごジャムに仕上げました。
スコーンや生ハム、シンプルにヨーグルトにも良く合います。

Jam the Apple No.245 山本果樹園(岐阜県高山市)
あかぎ

「あかぎ」は「ゴールデンデリシャス」と「紅玉」を掛け合わせた品種です。
酸味は控えめで甘味が強く、果汁が多いのが特徴のりんごです。
甘味が強めの濃厚な味のジャムに仕上げました。
スコーンやパンケーキ、ヨーグルト、紅茶によく合います。

【開発ストーリー】

日本の美味しい柑橘をまるごと使って、果汁感と食感と香りを活かしたジャム（マーマレード）を作り、旬の柑橘をジャムに閉じ込めて、食べたいときにいつでも食べられるのでは？と思い、プロジェクトがスタートしました。
一年の中で柑橘を食べることが出来る期間は長いですが、品種ごとの旬や食べられる期間は意外に短く、
2週間ほどで販売が終わってしまうもの、スーパーでは購入できない柑橘などたくさんあります。
柑橘それぞれに個性があって、品種や産地、収穫時期で味が変わります。
それらの柑橘を一番美味しいタイミングで小さな瓶の中に閉じ込め、ジャムの概念がひっくり返る［Jam the Citrus］（ジャム ザ シトラス）を作りました。

素材にもこだわっており、［Jam the Citrus］に使っている材料は、「柑橘」「砂糖」「はちみつ」のみです。
200種類ほどの柑橘を全国各地の農家さまから取り寄せて、安心・安全な柑橘を皮も果肉もまるごとジャムにしています。
砂糖は北海道産の甜菜糖（精製したもの）、蜂蜜は国産の蜂蜜を使用、
余計なものを加えないため、柑橘本来のおいしさがわかるジャムに仕上げています。